Tuesday, November 12, 2019
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Roma, Caseificio De Juliis Enio & Figli

Caseificio De Juliis. Il casaro preistorico esiste davvero, vive e lavora in un pezzo di terra alle spalle della borgata Falcognana dietro al distributore di benzina.

Il casaro preistorico esiste davvero, vive e lavora in un pezzo di terra alle spalle della borgata Falcognana dietro al distributore di benzina. Oltre al nominato Caciofiore confeziona altri formaggi ispirati agli antichi come il Pressato a mano di Columella, la Giuncata romana, la Mozzapecora che è una curiosa mozzarella di latte di pecora e ovviamente la ricotta.

Il periodo di produzione dei formaggi va da Ottobre a Giugno e la vendita anche.

Per approfondire:

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Quando ho cominciato a frequentare il commissario Maigret sono stato colpito dalla sua grande umanità. Ero un giovane ispettore allora e lui mi chiamava “il piccolo Antoine”. Avrebbe potuto restarsene autorevolmente alla sua scrivania e sguinzagliare noialtri per le strade a braccare e mettere all’angolo i malviventi. E invece no, indossava il suo pesante pastrano, metteva in tasca la pipa ancora tiepida e via. Prima di uscire però, il più delle volte, telefonava a casa per avvertire la Signora Maigret che non sarebbe rientrato per cena. Oggi a volerlo tradurre in italiano “il piccolo Antoine” suonerebbe un po’ come “il vecchio Tonino”.

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